koude & warme hapjes
Receptie
Koude Amuses
Al onze hapjes worden geserveerd in een mix van ecologische wegwerp verpakkingen of herbruikbare glaasjes en schaaltjes.
In combinatie met hoofd-en nagerecht?
Bekijk dan onze Walking Dinner formules!
- Lepelhapje met garnalen/cocktail
- Lepelhapje met ham mousse
- Lepelhapje met makreel mousse
- Lepelhapje met zalm mousse
- Spie van mozzarella/kerstomaat/basilicum
- Wrap / gerookte zalm/rucola/kruidenkaas
- Wrap/ Italiaanse ham/ rucola/ pesto/ pijnboompitten
- Glaasje met avocadomousse/kokosnoot/krab
- Glaasje met couscous/verse munt/kip/granaatappel
- Glaasje met gerookte zalm/sla/Griekse kruidenyoghurt
- Glaasje met mousse van doperwten/verse munt/ Breydelham
- Glaasje met mousse van forel/bloemkoolroom/spekjes
- Gazpacho Andaloesië
- Gazpacho van rode biet/ komkommer/ munt/ croutons
- Oester op schilferijs/ citroen/ pepermolen
- Bordje met carpaccio van rode biet/ rucola/ pijnboompitten/ geitenkaas/ crème van rode biet
- Bordje met carpaccio van rund/ pijnboompitten/ rucola/ Parmezaan
- Bordje met gerookte eendenborst/ mango/ groene asperges/ slaatje
- Bordje met Gravadlax van zalm/ citrus/ zeekraal/ violet
- Bordje met Italiaanse ham/ rucola/ meloennootjes/ shotje oude port
- Bordje Vitello tonnato
- Gerookte paling/ mousse van rode biet/ en appel/ krokantje van roggebrood
- Glaasje met garnaalsalade/witloofblad/tomaat/ei/peterselie
- Kortgebakken tonijn/soyadip/chili/wakame/kroepoek
- Mini tomaatgarnaal
- Tomaat mozzarella / basilicum / schuim van tomaat
Warme Amuses
Al onze hapjes worden geserveerd in een mix van ecologische wegwerp verpakkingen of herbruikbare glaasjes en schaaltjes.
In combinatie met hoofd-en nagerecht?
Bekijk dan onze Walking Dinner formules!
- Aspergesoep/ garnituur van zalm/ aspergestukjes
- Bisque van garnalen/ garnituur van garnaal / opgeklopte room
- Gemarineerde gamba
- Mini aspergekroket
- Mini garnaalkroket
- Mini kaaskroket
- Mini zwezerikkroket
- Schaaltje met scampi curry / groene groentjes
- Gebakken sintjacobsnoot / currysaus/ peultjes/ erwten
- Geprakte aardappel/Noordzee garnalen/zure room
- Gevulde ravioli van bospaddenstoelen/ sausje met verse truffel
- Kwartelboutjes / stoemp van spruitjes/ Luikse stroop
- Stukje gepocheerde zalm / bearnaisesaus / groene groentjes
- Bitterbal
- Calamares / tartaarsaus
- Kaasbol
- Mini loempia /dipsaus
- Scampi in krokant jasje / dipsaus
- Zakoeski diverse soorten
- Garnaalbal
- Gemarineerde scampi
- Kippenkluifje / dipsaus
- Yakitori spies / dipsaus
- Mini croque
- Mini burger
- Soepje van asperges
- Soepje van courgette
- Soepje van tomaat / balletjes
Party formules
Barbecue
De BBQ van ‘Je Chef aan Huis’ kan je in één woord omschrijven : authentiek !
Het beste vlees, de lekkerste vis en de dagverse seizoengroentjes worden allemaal op houtskool gegrild.
You say it, we grill it !
Een BBQ is geen BBQ zonder groenten buffetten en
side-dishes. Ook hier blinkt Nicolas uit.
Met een hedendaagse twist maakt hij van de groenten buffetten en side-dishes culinaire smaakbommetjes.
4 soorten vlees per persoon
Vlees assortiment:
CAT.D: BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang
CAT.E: Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd spek
CAT.F: Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde varkenslap
CAT.G: Gemarineerde ribben/ countrysteak / lamskoteletje / varkenshaas/ rundsbrochette
Keuze uit 1 soort vlees per categorie en dit voor alle personen! Groente assortiment:
Tomatenpartjes/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade/ koolsalade/ boontjes
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse/ BBQ saus/ warme pepersaus
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade of pastasalade/ stokbrood
CAT.D: BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang
CAT.E: Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd spek
CAT.F: Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde varkenslap
CAT.G: Gemarineerde ribben/ countrysteak / lamskoteletje / varkenshaas/ rundsbrochette
Tomatenpartjes/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade/ koolsalade/ boontjes
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse/ BBQ saus/ warme pepersaus
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade of pastasalade/ stokbrood
4 soorten vlees of vis per persoon
Vis- en vlees assortiment:
1. BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang
2. Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd spek
3. Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde
varkenslap
4. Gemarineerde ribben/ countrysteak / lamskoteletje / varkenshaas/ rundsbrochette
5. Chateaubriand/ Côte à l’os/ verse tonijnsteak/ brochette met scampi’s/ zalm papillotje
Keuze uit 1 soort vis of vlees per categorie en dit voor alle personen! Groente assortiment:
Kleurrijke tomatensalade/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade/ koolsalade/boontjes/ gegrilde groenten
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse/ BBQ saus/ warme pepersaus of champignonsaus
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade of pastasalade/ stokbrood / gebakken aardappelen
1. BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang
2. Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd spek
3. Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde
varkenslap
4. Gemarineerde ribben/ countrysteak / lamskoteletje / varkenshaas/ rundsbrochette
5. Chateaubriand/ Côte à l’os/ verse tonijnsteak/ brochette met scampi’s/ zalm papillotje
Kleurrijke tomatensalade/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade/ koolsalade/boontjes/ gegrilde groenten
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse/ BBQ saus/ warme pepersaus of champignonsaus
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade of pastasalade/ stokbrood / gebakken aardappelen
1. BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang.
2. Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd spek.
3. Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde varkenslap.
Tomatenpartjes/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade of pastasalade/ stokbrood
4 soorten vlees of vis per persoon
Vlees assortiment:
1. BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang
2. Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd
spek
3.Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde
varkenslap
4. Gemarineerde ribben/ countrysteak / lamskoteletje / varkenshaas/ rundsbrochette
5. Chateaubriand/ Côte à l’os/ verse tonijnsteak/ brochette met scampi’s/ zalm papillotje
Vrije keuze uit alle categorieën maar deze keuze voor alle personen!! Groente assortiment:
Kleurrijke tomatensalade/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade/ koolsalade/boontjes/ gegrilde groenten
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse/ BBQ saus/ warme pepersaus en champignonsaus
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade/ stokbrood/ pastasalade/ gebakken aardappelen/ frieten/
rozemarijnkrieltjes/ couscous/ rijstsalade
Keuze uit 5 side dishes voor alle gasten dezelfde!
1. BBQ worst /witte pens / merguez worst / Provençaalse worst/ hamburger / chipolata lang
2. Kippenbout / kippenmedaillon brochette / opgerolde chipolata / Breugel spek / gemarineerd
spek
3.Gemarineerde kippenfilet / gevogelte brochette / varkensbrochette / gemarineerde
varkenslap
4. Gemarineerde ribben/ countrysteak / lamskoteletje / varkenshaas/ rundsbrochette
5. Chateaubriand/ Côte à l’os/ verse tonijnsteak/ brochette met scampi’s/ zalm papillotje
Kleurrijke tomatensalade/ komkommerschijfjes/ geraspte wortelen/ mais/ gemengde salade/ koolsalade/boontjes/ gegrilde groenten
Sausjes:
Mayonaise/ cocktail/ ketchup/ Andalouse/ BBQ saus/ warme pepersaus en champignonsaus
Side dishes:
Aardappel in de schil/ aardappelsalade/ stokbrood/ pastasalade/ gebakken aardappelen/ frieten/
rozemarijnkrieltjes/ couscous/ rijstsalade
extra's & supplementen
Barbecue
Een aperitiefhapje vooraf?
Of wat dacht je van een sappige Côte à l’os?
Of andere vlees- en visgerechten?
Heb je bovendien extra materiaal of hulp nodig?
Maak een BBQ op maat met behulp van onze extra’s en supplementen. Niet gevonden wat u voor ogen had?
Aarzel dan niet, u mag ons altijd contacteren!
(*) Afwas inbegrepen!
culinair, gezellig en gevarieerd
Walking Dinner
Een walking dinner Is een cateringmogelijkheid waarbij gasten niet aan tafel zitten maar zich vrij kunnen bewegen terwijl de gerechten op dienbladen worden aangeboden.
Vanaf 25 personen!
A. 5 soorten amuses:
Drie verschillende koude amuses dezefde voor alle gasten.
Twee warme hapjes naar keuze dezelfde voor alle gasten.
B. Koud voorgerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Burrata/ heldere tomatenconsomé/ garnituur van diverse tomaten/ korenbloem.
- Carpaccio van rund/ rucola/ pijnboompitten/ Parmezaan/ olijfolie.
- Carpaccio van zalm/ dille/ radijs/ zeekraal/ zure room/ Mediterraans krokantje
- Drie oesters met zijn garnituur
- Vitello tonnato/ garnituur
C. Soepje:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Aspergesoep
- Bloemkoolsoep
- Courgettensoep
- Garnaalsoep
- Gazpacho van rode biet
- Tomatensoep
D. Hoofdgerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Chateaubriand/ pepersaus/ frietjes/slaatje
- Gamba’s à la plancha / chiliboter / wilde rijst
- Pasta met vulling van champignon mengeling/ truffelsaus/rucola
- Varkenshaasje/ champignonsaus/ kroketten/ spekboontjes/worteltjes
- Zalm/ bearnaisesaus/ groene groentjes/ stoemp
- Zeebaars/ zuiderse groentjes/ wittewijnsaus/ zuiderse stoemp
E. Nagerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Bavarois van fruit/ garnituur van fruit
- Chocolademousse
- Coupe Kolonel
- Crème Brûlée
- Dame blanche
- Merveilleux
- Pannacota/ rode vruchten
- Verse aardbeien/ slagroom/ munt
A. 3 soorten amuses:
Twee verschillende koude amuses dezelfde voor alle gasten.
Één warm hapje naar keuze dezelfde voor alle gasten tot € 3.50.
B. Koud voorgerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Burrata/ heldere tomatenconsomé/ garnituur van diverse tomaten/ korenbloem.
- Carpaccio van rund/ rucola/ pijnboompitten/ Parmezaan/ olijfolie.
- Carpaccio van zalm/ dille/ radijs/ zeekraal/ zure room/ Mediterraans krokantje
- Vitello tonnato/ garnituur
C. Soepje:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Aspergesoep
- Bloemkoolsoep
- Courgettensoep
- Gazpacho van rode biet
- Tomatensoep
D. Hoofdgerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Chateaubriand/ pepersaus/ frietjes/slaatje
- Pasta met vulling van champignon mengeling/ truffelsaus/rucola
- Varkenshaasje/ champignonsaus/ kroketten/ spekboontjes/worteltjes
- Zalm/ bearnaisesaus/ groene groentjes/ stoemp
- Zeebaars/ zuiderse groentjes/ wittewijnsaus/ zuiderse stoemp
E. Nagerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Chocolademousse
- Coupe Kolonel
- Crème Brûlée
- Dame blanche
- Pannacota/ rode vruchten
A. 4 soorten amuses:
Twee verschillende koude amusesdezelfde voor alle gasten.
Twee warme hapjes naar keuze dezelfde voor alle gasten.
B. Koud voorgerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Burrata/ heldere tomatenconsomé/ garnituur van diverse tomaten/ korenbloem.
- Carpaccio van rund/ rucola/ pijnboompitten/ Parmezaan/ olijfolie.
- Carpaccio van zalm/ dille/ radijs/ zeekraal/ zure room/ Mediterraans krokantje
- Vitello tonnato/ garnituur
C. Warm tussengerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Gamba’s/ chiliboter / ciabatta
- Garnaalkroket/ garnituur
- Kaaskroket/ garnituur
- Mosseltjes
- Scampi/ currysaus/ groene groentjes
D. Hoofdgerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Chateaubriand/ pepersaus/ frietjes/slaatje
- Lamskroon/ portosaus/ rozemarijnkrieltjes/ gegrilde groenten
- Pasta met vulling van champignon mengeling/ truffelsaus/rucola
- Varkenshaasje/ champignonsaus/ kroketten/ spekboontjes/worteltjes
- Zalm/ bearnaisesaus/ groene groentjes/ stoemp
- Zeebaars/ zuiderse groentjes/ wittewijnsaus/ zuiderse stoemp
E. Nagerecht:
*keuze uit 1 gerecht voor alle gasten
- Bavarois van fruit/ garnituur van fruit
- Chocolademousse
- Coupe Kolonel
- Crème Brûlée
- Dame blanche
- Merveilleux
- Pannacota/ rode vruchten
- Verse aardbeien/ slagroom/ munt
Bedrijf of grotere groepen ?
BEDRIJFSGEGEVENS
- L&N Food & Beauty
- Hendrik Consciencestr. 57 8301 Knokke
- +32(0) 497 64 00 22
- BE 0770 555 825
